Cocinar con caca: el sorprendente arte culinario que desafía los límites
Bienvenidos a una experiencia gastronómica sin igual. En este curioso artículo, exploraremos el mundo culinario más intrépido y experimental que podrías imaginar: ¡cocinar con caca! Antes de que te lleves las manos a la cabeza, déjanos demostrarte cómo algunas culturas han encontrado formas sorprendentes de utilizar excrementos de animales en recetas deliciosas y sofisticadas. Prepárate para descubrir el lado más inusual y desafiante de la cocina. ¡Acompáñanos a adentrarnos en este fascinante y, a veces escatológico, arte culinario!
El título de este libro de cocina tailandesa causó un gran revuelo en Internet a principios de este año cuando ganó un premio. “El título del libro más extraño del año”. El autor del libro, Saiyuud Diwong, es una chef tailandesa cuyo apodo en su lengua materna es “Poo”, la palabra tailandesa para cangrejo. No hubo premio para Khun Poo (Khun es el título cortés que se usa antes del nombre de una persona en Tailandia), pero los organizadores del concurso, la revista Bookseller, hicieron una donación a la organización benéfica que ayudó a crear el programa de cocina basado en él. en el distrito Klong Toey de Bangkok.
Los barrios marginales de Klong Toey
No es necesario ir muy al sur desde las tiendas y hoteles del centro de Sukhumvit Road para llegar al barrio marginal más grande de Bangkok, al norte del río Chao Phraya. Klong Toey es el hogar de unas 100.000 personas, una mezcla de gente pobre de Bangkok e inmigrantes económicos de otras regiones de Tailandia (principalmente del norte y noreste) atraídos a la capital tailandesa por la perspectiva de trabajo. El número de inmigrantes en Klong Toey se ve incrementado aún más por inmigrantes de países vecinos como Laos y Birmania, que llegan sin estatus legal ni documentos y no tienen más remedio que aceptar los trabajos más sucios y peor pagados que se ofrecen. Con acceso limitado a servicios básicos como agua dulce y electricidad, los residentes de Klong Toey no tienen derecho legal a ocupar la tierra y enfrentan la amenaza de desplazamiento.
La historia de Khun Poo
Saiyuud Diwong reside desde hace mucho tiempo en Klong Toey. Desde esta zona desfavorecida de Bangkok, Khun Poo vino para mostrar su talento y espíritu. Antes de dedicarse a la cocina, Khun Poo trabajó en una variedad de empleos, incluso en fábricas mal pagadas, y luchaba para llegar a fin de mes como uno de los dos únicos asalariados en una familia de diez. En 2007, Khun Poo tomó la decisión de iniciar su propio negocio, con el apoyo de sus compañeros de cuarto y de Anji Barker, un trabajador de una ONG australiana que ha trabajado con el centro comunitario de Klong Toey durante más de una década. Con el apoyo de Anji, Khun Poo vendió comida casera a sus vecinos y dirigió su negocio desde la sala de su casa. Después de siete años, Khun Poo pudo diversificarse y administrar su propia escuela de cocina para residentes locales y turistas. El éxito de la escuela de cocina significó que Khun Poo pudo alquilar su propio espacio, con capacidad para diez estudiantes, y ahora imparte su curso seis veces por semana.
Manos amigas
Helping Hands es una organización que apoya a los residentes de Klong Toey en el desarrollo de pequeñas empresas y ayuda a las personas conectándolas con mercados y apoyo crediticio. Cocinar con caca es sólo una de las historias de éxito de Helping Hands, con otros proyectos que incluyen producción artesanal, un puesto de café y un servicio de entrega de sushi.
Tú también puedes cocinar con Poo
Si estás planeando una visita a Bangkok, tú también puedes cocinar con Poo. Las clases de cocina están abiertas a los turistas, pero es necesario reservar con al menos una semana o dos de antelación. Mientras ve usted mismo el entorno en el que vive y trabaja Khun Poo, también experimentará una parte única de la vida de Bangkok que la mayoría de los turistas nunca llegan a ver. Y también podrás conocer a la propia dama y decirle que viajaste a Tailandia y cocinaste con Poo. Si no puedes venir a Bangkok pero aún te gusta la idea de cocinar con Poo, siempre puedes pedir su libro online. La información detallada sobre los cursos de cocina y el libro está disponible en Sitio web de Cocinar con Poo.
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Preguntas frecuentes sobre cocina con caca
¿Qué es la cocina con caca?
La cocina con caca, también conocida como coprococina, es una práctica culinaria que utiliza excremento humano como ingrediente o fertilizante en la preparación de alimentos. Aunque pueda resultar sorprendente, en algunas culturas ha sido utilizada históricamente.
¿Es seguro cocinar con caca?
No, cocinar con caca no es seguro. El uso de excremento humano en la cocina puede ser extremadamente peligroso debido a la presencia de bacterias, parásitos y otros patógenos que pueden causar enfermedades graves. La ingestión de estos microorganismos puede llevar a infecciones gastrointestinales y otras enfermedades transmitidas por la contaminación fecal.
¿Por qué se practica la cocina con caca?
En algunas comunidades, particularmente en zonas rurales con acceso limitado a recursos, la práctica de utilizar excremento humano como fertilizante puede responder a la falta de opciones disponibles. Sin embargo, es importante destacar que las autoridades sanitarias desaconsejan esta práctica y recomiendan el uso de fertilizantes orgánicos seguros.
¿Existen beneficios de la cocina con caca?
Si bien algunos defensores de la coprococina argumentan que puede ser una forma sostenible y económica de aprovechar los recursos disponibles, los riesgos para la salud asociados superan cualquier posible beneficio. Además, existen alternativas seguras y más higiénicas para el cultivo de alimentos, como los fertilizantes orgánicos certificados.
¿Qué dice la comunidad científica sobre la cocina con caca?
La comunidad científica y las organizaciones de salud enfatizan que la cocina con caca es una práctica insalubre y desaconsejada. Las autoridades sanitarias internacionales, como la Organización Mundial de la Salud (OMS), ofrecen pautas claras sobre el manejo seguro de excremento humano y la producción de alimentos saludables.
¿Dónde puedo obtener más información confiable sobre este tema?
Si deseas obtener más información sobre el uso seguro de fertilizantes, prácticas agrícolas sostenibles y recomendaciones de alimentación saludable, puedes consultar las siguientes referencias:
- Organización Mundial de la Salud (OMS)
- Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
- Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA)
Recuerda siempre priorizar la higiene y la seguridad alimentaria al preparar tus comidas.