Si eres un amante del chocolate y te encuentras en Tailandia, estás de suerte. Este exótico país asiático no solo es famoso por sus playas paradisíacas y su increíble cocina, sino también por ofrecer una deliciosa selección de chocolates artesanales que no puedes dejar de probar. En este artículo, te llevaremos en un apasionante viaje en busca del mejor chocolate de Tailandia. Descubre los secretos de su producción, las tiendas más destacadas y las marcas más reconocidas. ¡Prepárate para satisfacer tus antojos más golosos en este verdadero paraíso chocolatero!
La provincia de Nan, en el norte de Tailandia, siempre ocupará un lugar especial en mi corazón. En mi opinión es uno de los lugares más subestimados de Tailandia. A pesar de su belleza natural, sus sitios históricos y su encantadora forma de vida, Nan sigue siendo prácticamente desconocida para los turistas extranjeros. Si bien es una pena, también significa que los turistas extranjeros que visitan Nan a menudo dicen que han encontrado la elusiva «verdadera Tailandia» que estaban buscando.
Soy un visitante bastante habitual de esta hermosa parte del mundo y creo que conozco bastante bien la zona. Lo que no sabía, sin embargo, era que Nan rápidamente se estaba ganando reputación por la calidad de su chocolate. Tailandia puede estar asociada con muchas maravillas gastronómicas, pero el chocolate no es una de ellas. Pero si nos guiamos por el trabajo de Khun Manoon, todo eso podría cambiar.
Conoce a Manoon
Khun Manoon nació en la provincia de Pua, Nan. Le apasiona el medio ambiente y el chocolate artesanal y ha viajado mucho por toda Europa para aprender su oficio de la mano de expertos. Khun Manoon aporta sus conocimientos a los talleres de chocolate que dirige en Cocoa Valley Resort en su ciudad natal. Alojarse en el resort también le dará tiempo para visitar la finca donde crecen los árboles de cacao y conocer todas las etapas del proceso de producción de chocolate de alta calidad.
chocolate ecológico
Muchos agricultores del norte de Tailandia (y de los países vecinos) todavía utilizan técnicas de tala y quema. La quema de rastrojos y desechos de cultivos puede provocar una importante contaminación del aire en las montañas y valles del norte durante los meses de la estación seca. Las autoridades de Nan y personas como Khun Manoon están buscando formas de mejorar la situación y al mismo tiempo ofrecer incentivos a los agricultores. Khun Manoon ha trabajado estrechamente con los agricultores del distrito de Pua y es lo suficientemente inteligente como para saber que los agricultores todavía necesitan un incentivo financiero para cambiar sus viejos hábitos. Y el chocolate podría ser la respuesta.
Del frijol a la barra
El árbol del cacao es originario de América del Sur, pero se adapta bien al clima y al suelo del distrito Pua de Nan. Y como el árbol disfruta de sombra, también se puede plantar junto con otros cultivos como cocoteros, durián y mangostán. Aún más importante desde el punto de vista financiero: las mazorcas de los árboles de cacao maduran en diferentes épocas y se pueden cosechar durante todo el año.
¿Cacao o cacao?
Cacao es el nombre de la planta y también se utiliza para los productos elaborados a partir de las semillas sin tostar de la planta del cacao. Sólo después de tostar las semillas se pueden elaborar productos de cacao.
Pasan unos cinco años desde la plantación hasta que el árbol del cacao produce sus primeros frutos, las llamadas mazorcas de cacao. Aunque la fase inicial lleva algún tiempo, el cultivo de árboles de cacao ofrece muchos beneficios a los agricultores. Una vez que el árbol del cacao comienza a dar frutos, puede hacerlo durante décadas, y cada vaina de cacao contiene entre 30 y 50 semillas o granos de cacao. A diferencia de muchas otras flores, las flores del cacao son polinizadas por moscas y no por abejas.
Las semillas de cacao se cosechan y luego se fermentan antes de secarlas naturalmente al sol y quitarles la cáscara. Es un proceso que requiere mucha mano de obra y se necesitan varios cientos de granos para producir medio kilo de chocolate.
En el Taller de chocolate en Cocoa Valley Resort, aprenderá sobre los diferentes tipos de chocolate y otros productos que se pueden elaborar a partir de granos de cacao, incluida la manteca de cacao y el jabón, los cuales tienen excelentes propiedades humectantes.
Más detalles
La clase de elaboración de chocolate cuesta 350 baht por persona e incluye una visita a la granja y la barra de chocolate que elaboras. Actualmente hay dos clases por día: 9:30 y 13:30 horas.
https://www.facebook.com/cocoavalleyresort
Mapa en Nan
Descargo de responsabilidad
Visité Cocoa Vally Resort como huésped. Proyecto “Yo, yo mismo y Tailandia”.. La guía de viajes digital gratuita tiene como objetivo alentar a las mujeres que viajan solas a experimentar más de Tailandia.
Yo mismo pagué el viaje de regreso a Nan. Como siempre, las opiniones expresadas aquí son mías.
También podrías disfrutar:
[automatic_youtube_gallery type=»search» search=»En busca del mejor chocolate de Tailandia
» limit=»1″]