¿Es seguro comer comida callejera tailandesa?

Nuestra primera comida en Tailandia – siempre – fue tosido desde un puesto de comida en el infame Soi Cowboy de Bangkok. Era poco después de medianoche y el vendedor nos entregó un tazón de poliestireno lleno de fideos de arroz fibrosos, un caldo rosado claro (¿causado por la iluminación fluorescente?), un puñado de cuadrados gelatinosos y rojizos (¿quizás tofu teñido?) y algunos más. alitas de pollo cocidas. Teníamos hambre, viajamos más de treinta horas desde Estados Unidos a Tailandia, pero aun así pensábamos que era seguro comer comida callejera tailandesa.

¿Qué pasó con nuestro tracto gastrointestinal al día siguiente? Bueno, nada en realidad. Nos levantamos temprano y tomamos nuestro desayuno gratuito “seguro” del nuestro. Hotel a la vuelta de la esquina de Soi Cowboyy nos fuimos a explorar las calles de Bangkok.

lo que hicimos bien

¿Esperabas que pasaríamos las siguientes 24 horas peleando por el baño y experimentando el equivalente de Delhi Belly o Montezuma’s Revenge? ¡En este caso lamentamos decepcionarte!

Tal vez tuvimos suerte con ese plato de fideos en particular, o tal vez ordenar a este vendedor no fue tan desconsiderado como parece. Comer en puestos callejeros tailandeses, carritos de mano o vendedores de comida parece equivalente a sufrir una intoxicación alimentaria, pero nosotros no experimentamos eso.

Creemos que es seguro comer comida callejera tailandesa y atribuiríamos nuestros estómagos felices en esta noche en particular (junto con muchas otras noches comiendo en puestos de comida) a varias decisiones calculadas.

CONSEJO 1: Busque el proveedor con una cola larga

Las largas colas suelen significar clientes habituales satisfechos. No tenemos ninguna duda de que la comida es rica, pero es importante que las personas que visiten estos puestos no enfermen. Al considerar las colas, también damos prioridad a aquellas con varios tailandeses locales sobre las colas formadas exclusivamente por turistas. Esto no sólo sugiere que la comida callejera tailandesa es segura, sino también que los sabores no se han atenuado para satisfacer los gustos de los extranjeros.

La noche que estuvimos en Soi Cowboy, pasamos por varios puestos de comida y la mayoría de ellos tenían pocos clientes, si es que tenían alguno. Nos dimos cuenta de que había un vendedor que tenía varios tailandeses esperando en la fila, así que nos dirigimos hacia allí. Aunque no teníamos idea de lo que estaba sirviendo la señora, pensamos que era una buena elección si había varias personas esperándola.

CONSEJO 2: Compra comida cocida y caliente.

Aparte de helados hechos a mano, batidos de frutas o fruta fresca, la mayoría de los vendedores no sirven alimentos crudos ni refrigerados. En cambio, abunda la comida cocinada. Dado que los climas constantemente cálidos y los comedores abiertos a menudo se atribuyen a una experiencia desagradable en el baño, entendemos por qué la gente se pregunta si es seguro comer comida callejera tailandesa.

Para minimizar el riesgo de malestar estomacal, normalmente evitamos los tazones o cacerolas de comidas preparadas que asumimos que se cocinaron con horas de anticipación pero que se dejan abiertas y exhibidas a temperatura ambiente. La única excepción es cuando vemos al dependiente sacando los cuencos y siendo uno de los primeros clientes del día.

lo que nosotros Hacer están comiendo Salteados cocinados en un wok chisporroteante ante nuestros ojos, brochetas de carne, pescado o mariscos cocinándose activamente en una parrilla ardiente, o sopas servidas en un caldero casi hirviendo.. Cuando nos lo sirven caliente, estamos más seguros de que se ha eliminado cualquier bacteria furtiva. Es por eso que el plato bien caliente de sopa de fideos del vendedor Soi Cowboy fue una elección aparentemente segura, a pesar de su contenido desconocido.

CONSEJO 3: Compre a un proveedor que se especialice en un tipo específico de alimento.

Los restaurantes turísticos de Tailandia (ya sea que sirvan platos tailandeses occidentales o una interpretación tailandesa de platos occidentales) son famosos por sus menús del tamaño de un libro. No es broma, ¡a menudo vienen en carpetas de tres anillas! Con una entrada de 35 páginas, las posibilidades son buenas.miDesde lasaña hasta pad thai y sándwiches club, no todo en la cocina es fresco. Sin embargo, muchos visitantes prefieren comer en estos establecimientos antes que en los puestos de comida.

La mayoría de los vendedores de puestos de comida se especializan en un tipo de comida, ya sea sopa de fideos con carne, pierna de cerdo estofada o roti de plátano, y luego ofrecen algunas variaciones. Puede confiar en estos proveedores para comprar ingredientes frescos de forma regular. y luego cerrar la tienda cuando se acaben las existencias. Con una tasa de rotación tan alta, los ingredientes tienen menos tiempo para echarse a perder. Esto es muy diferente de la carne molida o los camarones parcialmente descongelados que han estado en el refrigerador de un restaurante durante las últimas dos semanas.

CONSEJO 4: Usa el buen juicio

Las normas de higiene alimentaria en Tailandia difieren de las de los países occidentales, eso es obvio. No verá vendedores controlando la temperatura de los alimentos con termómetros o platos cubiertos con bandejas de comida. Quizás *Dios no lo quiera* haya incluso perros callejeros o gatos callejeros en los puestos de comida.

Por eso, a la hora de curiosear entre los vendedores de puestos de comida, el sentido común es de gran importancia. En lugar de llegar a la conclusión de que estos vendedores son antihigiénicos y descuidados con la comida, obsérvelos con indiferencia antes de comprar cualquier cosa. ¿El lugar de trabajo está generalmente limpio? ¿Se guarda la carne cruda en una hielera antes de cocinarla? ¿El vendedor toca la comida con alguna mano o herramienta que no sea el dinero en efectivo? ¿Los ingredientes se ven brillantes y húmedos en lugar de opacos y flácidos? ¿Cientos de personas comiendo en los puestos de comida? Si la respuesta a estas preguntas es sí, ¡pide algo!

CONSEJO 5: El hielo debe tener un agujero.

Mucha gente teme al hielo en Tailandia. Sólo podemos imaginar cuántos visitantes acalorados y sedientos han rechazado una bebida helada en favor de un refresco enlatado a temperatura ambiente o café caliente porque temían que el hielo los enfermara.

¡Buenas noticias! Puedes saber qué helado es seguro beber en Tailandia según su forma. Recomendamos alejarse del hielo triturado y buscar hielo que esté en trozos grandes, uniformes y que normalmente tenga un agujero. Esta es una señal reveladora de que los cubitos fueron hechos con agua filtrada en una fábrica de hielo y no cortados o raspados de un bloque de hielo con una cuchilla potencialmente insalubre.

Mientras nos sentábamos afuera en uno de los bares al lado de Soi Cowboy con nuestros platos de sopa y pedíamos una ronda de cervezas (¡lo cual está permitido en Tailandia!), nos sorprendió ver dos vasos de helado junto a nosotros. Habíamos oído que es común beber cerveza con hielo porque la cerveza se calienta demasiado rápido. Los cubitos de hielo resultaron ser grandes cilindros con un gran agujero en el medio. ¡Cuando estés en Roma!

CONSEJO 6: Beber agua embotellada

En Tailandia, beber agua embotellada es el camino a seguir. La accesibilidad no será un problema, ya que también la beben los lugareños, especialmente en las ciudades más grandes, donde hay tiendas adecuadas que venden agua embotellada. Sin embargo, la mayoría de los vendedores no venden botellas de agua de plástico en sus puestos. En cambio, Los vendedores instalaron refrigeradores de autoservicio gratuitos con agua filtrada y hielo seguro.

Busque un estante con vasos de metal o plástico para beber y una hielera grande, generalmente redonda, al lado. La hielera dispensa agua directamente o tiene una tapa extraíble que permite sacar el agua con un cucharón. Una señal evidente de que se utilizó agua filtrada es la jarra de agua de 40 litros (similar a la que tienes en el pub de tu casa en tu oficina) del lado del vendedor, comprada en una fábrica de agua embotellada.

¿Alguna vez nos hemos enfermado?

Sí, en los tres años que vivimos aquí, los dos nos hemos enfermado. Chris una vez y yo dos veces. No pudimos evitar por completo las enfermedades gastrointestinales.

Unos meses después de mudarme oficialmente a Tailandia, sufrí una enfermedad estomacal que duró una semana y que me provocó dolores de estómago punzantes a intervalos regulares. El culpable fue un batido de yogur de mango o un salteado de camarones y verduras de los puestos callejeros de Chiang Mai. La segunda vez que me enfermé fue por el pollo que cociné en casa y terminé yendo al farmacéutico de la calle a comprar unos antibióticos. Chris, por otro lado, sufrió recientemente una enfermedad debilitante de 36 horas (le ahorraremos los detalles) después de comer un plato de embutidos y queso en un restaurante italiano en Krabi.

Las tres situaciones fueron diferentes: una vez en un puesto de comida, otra vez en un restaurante exclusivo y otra vez en una comida casera, y todas eran supuestamente «seguras» porque no había signos evidentes para nosotros de que la comida estuviera echada a perder o mal tratada. . ¡Pero no pasa nada, juego de palabras!

Eso no quiere decir que cada vez que comíamos comida tailandesa fuera normal. Nuestros estómagos tardaron aproximadamente un mes en acostumbrarse a comer comida callejera tailandesa cada dos días. a la avalancha de nuevos ingredientes y diferentes cepas de bacterias en el otro lado del mundo. Aunque antes creyéramos que teníamos estómagos de hierro.

Hasta el día de hoy, no estamos seguros de qué tipo de sopa de fideos comimos en Soi Cowboy, aunque descubrimos que los cuadrados de color óxido de «tofu» eran en realidad tortas de sangre y sospechamos que el caldo rosado se debía a la pasta de frijoles rojos. de colores. ¡Pero pensamos que debíamos haber tomado algunas decisiones inteligentes esa noche y definitivamente es una historia entretenida!

¿Le preocupa que no sea seguro comer comida callejera tailandesa? ¿Cuál es tu mayor preocupación?

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